Os cientistas quebraram o método perfeito de ferver ovos.
Os ovos cozidos são um trabalho geral na cozinha – mas acontece que você deve estar errado.
Como a gema de ovo é cozida a uma temperatura mais baixa que a branca, é difícil torná -la correta. Você costuma acabar com gemas de ovo ou nariz escorrendo e leite não notest.
O ovo cozido perfeito consiste em gemas e cremes macios que são claras macias e duras, que não têm muita água.
No entanto, a má notícia é que leva mais de meia hora – 32 minutos para obter a perfeição de acordo com a ciência.
O engenheiro de material na Itália, 300 ovos, para encontrar a maneira perfeita de ferver ovos, ver textura, sabor, sabor e nutrição.
“Eu acho que as técnicas que usamos na ciência, os materiais podem produzir o ovo perfeito e o resultado é realmente excelente”. Para o Daily Mail–
Pesquisa -publicada na quinta -feira no diário Engenharia de Comunicação -Compare Ovos cozidos macios, vide sous modelos que os restaurantes sofisticados usam, incluindo novas técnicas que foram chamadas “Cozinhando periodicamente”
Os gourmets de oito expert são solicitados a dar resultados diferentes de acordo com a qualidade, como cor, habilidade, fusão e suavidade.
Os resultados mostram que os ovos cozidos usando a técnica periodicamente são doces e salgados do que os ovos cozidos e as gemas são como um ovo de vídeo macio. Mas tem menos pele branca e úmida A consistência diminui entre as duas pessoas.
“Este ovo é fácil de espalhar a torrada, o que é diferente de um ovo de vídeo interessante, que é embebido no pão”, explicou Di Mao. ser usado.
Cozinha periódica oito vezes cada vez entre a panela, água fervente e tigela de água fria – e os especialistas dizem que este é um bilhete de ouro.
Por 32 minutos, eles transferiram os ovos em uma cesta mecânica entre duas tigelas antes de esfriar sob a água fluindo e descascando.
Isso pode resolver o problema de ter uma gema de ovo perfeita e boa com conchas cozidas – ovos brancos quentes quentes e frios até ficarem totalmente fixados, enquanto as gemas de ovo permanecem a uma temperatura constante e cozida até que o creme seja cozido.
As claras de ovos podem aquecer a temperatura certa a 85 ° C (185 Fahrenheit) com gemas a ovos a quase 65 ° C (149 Fahrenheit)).
O segredo é remover repetidamente os ovos da água fervente e pular na água fria para impedir que as gemas de ovo sejam rígidas e rígidas, e as claras estão quentes o suficiente para não ser água.
“Mudei minha família e 50 amigos para escolher um ovo que fez isso e eles serviram com limões e pimenta na festa de Natal em nosso laboratório”, disse Di Maio.
“Pode levar 32 minutos para fazer esse tipo de ovo e eu entendo que muitas pessoas não têm tempo. Mas, pessoalmente, acho que vale a pena para seus entes queridos, em vez de fazer ovos da maneira errada.
